毕业设计 以玫瑰花为原料,以酸性水溶液及酸性醇溶液提取天然玫瑰花红色素，共33页，14432字
　　 目录
　　 目录 1
　　 摘要 2
　　 ABSTRACT 3
　　 1 前言 4
　　 1.1 天然色素的定义 5
　　 1.2 天然色素的分类 5
　　 1.3 天然色素的特点 7
　　 1.4 应用天然色素的优点及弊端 7
　　 1.5 国内外研究现状、水平及存在的问题 8
　　 1.6 选题的目的、意义： 8
　　 2 主要仪器及试剂 9
　　 2.1 实验仪器 9
　　 2.2 实验药品 10
　　 2.3 主要实验试剂的配制 10
　　 3 玫瑰红色素的提取 11
　　 3.1 玫瑰红色素的提取方法 11
　　 3.1.1 索式提取法提取玫瑰红色素 11
　　 3.1.2 超声波振荡法提取玫瑰红色素 12
　　 3.2 正交实验数据处理 13
　　 3.2.1 索式提取法正交设计表 13
　　 3.2.2 超声波振荡法正交设计表 14
　　 3.3.3 实验小结 15
　　 4 玫瑰红色素特征光谱及标准曲线的绘制 16
　　 4.1 实验方法 16
　　 4.1.1 玫瑰红色素特征吸收光谱的测定 16
　　 4.1.2 玫瑰红色素标准曲线的绘制 17
　　 4.2 实验数据处理 18
　　 4.2.1 玫瑰红色素的特征吸收光谱 18
　　 4.2.2 玫瑰红色素的标准吸收曲线 19
　　 4.3 实验小结 19
　　 5 玫瑰红色素稳定性研究 20
　　 5.1 玫瑰红色素稳定性测定方法 20
　　 5.1.1 玫瑰红色素稳定性测定原理 20
　　 5.1.2 玫瑰红色素稳定性测定步骤 20
　　 5.2 实验数据处理 21
　　 5.2.1 光稳定性测定 21
　　 5.2.2 热稳定性测定 22
　　 5.2.3 PH稳定性测定 23
　　 5.2.4 蔗糖稳定性测定 24
　　 5.2.5 钠离子稳定性测定 24
　　 5.2.6 钾离子稳定性测定 25
　　 5.2.7 钙离子稳定性 26
　　 5.2.8 锌离子稳定性测定 26
　　 5.2.9 亚铁离子稳定性测定 27
　　 5.2.10 铁离子稳定性测定 28
　　 5.3 实验小结 29
　　 6 讨论温度对于玫瑰红色素精制的影响 30
　　 6.1 实验方法 30
　　 6.1.1 普通蒸馏法 30
　　 6.2.2 减压蒸馏法 30
　　 6.2 实验数据处理 30
　　 6.3 实验小结 31
　　 7 实验结论 32
　　 致谢 33
　　 参考书目 34
　　
　　 摘要
　　 天然色素即为来源于天然植物的根、茎、叶、花、果实和动物、微生物等的色素。由于天然色素来自于天然产物，具备良好的生态相容性，一般对人体无毒害，对人体的安全性较高。近年来，随着社会的变迁和技术的进步，天然色素在市场中份额迅速扩大，需求日益增加。而我国疆域辽阔，有着天然色素生产所需的丰富植物资源，在发展天然色素方面具有一定的优势，目前已经开发出80余种不同原料来源的食用天然色素[1]。玫瑰，为蔷薇科蔷薇属植物，毕节地区种植极为普遍,花朵气味芬芳，色泽鲜艳，花瓣糖渍后可用作传统食品汤圆馅。其安全使用的红色素具有一定的开发价值。经查阅可知玫瑰花瓣中的红色素，在酸性条件下较为稳定。该色素为水溶性色素，不溶于乙醚等有机溶剂 ,微溶于水和醇类 ,易溶于酸性水溶液。特征吸收峰位于520nm左右，其在100℃下稳定性较好，对蔗糖及食盐稳定较好，耐氧化性较差，可应用在酸甜味产品的着色中[2]。本题以玫瑰花为原料,以酸性水溶液及酸性醇溶液提取天然玫瑰花红色素。研究了玫瑰色素最佳提取方法及条件，并进一步研究了食品中常见几种食品添加剂对玫瑰花红色素稳定性的影响,及该色素的耐酸性、耐光性、耐热性、耐氧化还原性等。
　　 关键词：玫瑰花；天然色素；连续溶液浸提法；超声波振荡法；分光光度法；稳定性；正交试验。
　　 ......

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论文专业：天然色素
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